Alt om økologisk vin!
Definition af økologisk vin
For at vin må betegnes som økologisk vin skal bestemte retningslinjer overholdes. Producenter af økologisk vin skal som udgangspunkt overholde både den vinlov, der gælder i det pågældende produktionsland, og EU-forordningen om økologisk vin. De danner i fællesskab grundlaget for produktion af økologisk vin.
Dette er de vigtigste forudsætninger for, at man må kalde vin for økologisk vin:
- Druerne skal stamme fra biologisk/økologisk landbrug
- En omstillingsperiode på 3 år fra konventionel til biologisk
- Årlig kontrol af vingårdene
- Druerne skal forarbejdes til vin i henhold til EU-forordningen om økologisk vin
- Årlig kontrol af vinkælderen samt dokumentation
Hvad der skal stå på etiketten?
Ved fuldt anerkendt økologisk vin skal der også på etiketten stå „Biowein“ eller „Ökowein“ (”økologisk vin”) samt EU-Bio-logoet med kontrolorganets kodenummer.
De fleste virksomheder er derudover medlem af en økologisk forening, hvilket dog ikke er påbudt. Fordelen ved disse foreninger ligger i en fælles præsentation og i muligheden for at udveksle erfaringer. Dog skal der gøres opmærksom på, at medlemmer af økologiske foreninger netop på grund af deres medlemsskab skal overholde væsentligt strengere retningslinjer end hvis de kun producerede i henhold til EU-forordningen om økologisk vin.
Historie og udvikling af økologisk vin
De første skridt hen imod biologisk vindyrkning kan vanskeligt dokumenteres. Først i starten af det 20. århundrede begyndte de første vinavlere og vinkendere at beskæftige sig med biologisk vindyrkning. En af de vigtigste pionerer på området var dr. Rudolf Steiner (1861-1925), der ses som grundlægger af biodynamiske jordbrug.
Udviklingen tog fart i 1960’erne til 1980’erne. I denne periode opstod også de fleste økologiske foreninger, og man udarbejdede de første retningslinjer. Udviklingen af biologisk landbrug blev næsten kun drevet fremad i Europa. Betinget af det tørre klima startede man i 1950 med at udvikle vindyrkningen i de europæiske middelhavsområder, og siden har udviklingen bredt sig derfra. I de varmere vindyrkningsområder er svampeangreb ikke nær så stort et problem og er lettere at bekæmpe.
I 1991 kom der en EU-forordning for økologisk vin, som blandt andet regulerer brugen af økologisk plantebeskyttelse og gødning samt kontrollen heraf.
Forskel mellem produktion af økologisk vin og konventionel vin
I vingården
Biologisk
- Beplantning mellem rækkerne med kvælstofbindende planter
- Mekanisk ukrudtsbekæmpelse
- Feromonfælder mod skadedyr
- Bekæmpelse af svampesygdomme kun tilladt med svovl og kobber
- Botrytisbehandling (svamp) ikke mulig, selektion ved høst
Konventionel
- Alm. gødning
- Herbicider
- Insekticider
- Fungicider
- Botryticider
Vingården
Biologisk
Vingården
konventionel
I kælderen
Biologisk
- Sulfit maks. 2/3 af konventionel vin
- Forbedring begrænset – afhængigt af økol. forening
- Klaringsmiddel (”Schönung”) begrænset/ikke tilladt – afhængigt af økol. forening
- Klaringsmiddel (”Klärung”) begrænset/ikke tilladt – afhængigt af økol. forening
- Stabiliseringsmiddel begrænset/ikke tilladt – afhængigt af økol. forening
- Tilsætningsstoffer begrænset/ikke tilladt – afhængigt af økol. forening
Konventionel
- 150 – 370 mg/l
- maks. med 2 % alkohol
- iht. vinlov/EU
- iht. vinlov/EU
- iht. vinlov/EU
- iht. vinlov/EU
Vinkælder
Biologisk
Vinkælder
konventionel
Hvilke økologiske vinforeninger findes der?
Her ser du de største økologiske foreninger i Tyskland, Østrig og Schweiz:
Kvalitetsudvikling af økologisk vin
Med hensyn til kvaliteten var de første økologiske vine i den lave ende, men det har ændret sig markant de sidste 2 årtier. Efterhånden er økologisk vin absolut på højde med konventionel vin. Arealet for økologisk dyrkning er blevet større, og derfor har denne unge ”branche” også fået større opmærksomhed. Efterhånden findes der endda udbydere, der kun tilbyder økologisk vin, og nogle af verdens bedste vinavlere producerer økologisk vin.
Hvem køber økologisk vin og hvorfor?
Vi anbefaler økologiske vine af høj kvalitet fra vingården Allacher i Østrig!
Årsager til køb af økologisk vin
Kilde: Smart Wines-D; Mulighed for flere svar
| Mindre kemi | 50 % |
| Økologisk dyrkning | 40 % |
| Naturen påvirkes ikke | 40 % |
| Bæredygtighed | 35 % |
| Bedre smag | 30 % |
| Mindre svovl | 14 % |
| Tåles bedre | 13 % |
Hvad er vigtigt for købere af økologisk vin?
- Information om vin og vinavler
- Vinens oprindelse
- Produktionsprocesser
- Vil gerne have udførlig rådgivning
Hvornår, hvordan og hvorfor?
- Mere end halvdelen af forbrugerne af økologisk vin køber i økologiske supermarkeder, og det er således det mest populære sted at købe økologisk vin.
- Den typiske vinkøber i et økologisk supermarked er ikke primært vinkender, men ”biologisk” motiveret
- Forbrugere af økologisk vin køber hyppig vin som to-go-produkt
- Efterhånden køber allerede halvdelen af forbrugerne af økologisk vin på grund af smagen (kraftigt steget)
- Økologisk vin købes fortrinsvis af kvinder
- Hvis kunder er tilfredse med ”deres” økologiske vin, er de meget aktive, når de anbefaler den til andre